隨著盛夏的到來，近期各種新鮮的水果也陸陸續續上市了。荔枝、菠蘿、甘蔗及草莓也是好多多，而楊梅、青梅、櫻桃及芒果等應季水果。新鮮水果剛剛上市，各茶飲店或者超市里都會在保鮮展示柜里陳列供顧客選購。那么保鮮冷藏柜怎樣儲藏夏季水果才能達到的保鮮效果呢?首先，新鮮水果的儲藏對溫度的要求非常高的，如果可以保持一定的溫度，對抑制細菌的侵害，會有很大好處。目前賣場上一部分具備智能變溫室的保鮮展示柜，可針對不同的水果和蔬菜所需要的溫度，大程度地實現保鮮的效果。

    比如蘋果，合適的是0攝氏度左右的溫度，石榴是3～5攝氏度。依照不同水果的特性，智能變溫室一般可提供三個階段(-3，-1，4)的自由變溫，能夠讓包括水果、肉類(-3°)和魚類等在內的食物都處于的溫度狀態，保溫保鮮效果更佳，確保營養不流失，新鮮更持久。但為了水果保鮮而保持恒定的溫度，還需要注意柜內部能否實現均勻的制冷。這也是風冷機型的會比直冷機型的保鮮效果要好的原因。

    目前賣場上有一部分保鮮展示柜能實現360度立體循環的送風系統等特性，使柜內溫度更加均勻，氣流運行到柜內，完全無死角，將保鮮做得更加。這種情況下，柜內部溫差僅為1.2攝氏度，其溫度的恒定程度完全可以有效降低水果的呼吸作用的強度，使其吸氧代謝的過程變得更可控，從而延緩果蔬的老化和腐爛。